Consejos
Cómo preparar un buen café filtrado en casa
No hace falta una máquina cara: con un filtro, agua a la temperatura justa y café recién molido se logra una taza de especialidad.
Por Café del Reloj 3 min de lectura
El café filtrado es la forma más simple de probar un café de especialidad en casa. Necesitás un filtro (de papel o de tela), una pava y café molido medio, parecido a la sal gruesa.
La proporción que usamos en la barra es 1 a 16: 15 gramos de café para 250 ml de agua. El agua tiene que estar entre 92 y 96 °C, o sea, apenas deja de hervir.
Primero mojá el café con un poco de agua y esperá 30 segundos: se llama pre-infusión y ayuda a que suelte los aromas. Después volcá el resto de a poco, en círculos, durante unos dos minutos y medio.
Si te queda amargo, molelo un poco más grueso. Si te queda aguado o ácido, más fino. Y si querés, traé tu filtro y te lo molemos a medida.
